Харчова терапія

Синоніми в більш широкому значенні

Втратити вагу, дієти, харчування, Ожиріння

визначення

За терміном Харчова терапія розуміє цілеспрямований контроль над харчування знаючи обмінні процеси в організмі. Харчова терапія може застосовуватися з метою Втрата ваги (схуднення), але і для одного здорове харчування може бути використаний.

загальні основи

Поглинені поживні речовини спалюються після їх перетравлення та поглинання для покриття енергетичної потреби або використовуються для накопичення та заміни власних речовин в організмі.
Таким чином, їжа служить для постачання енергії, для нарощування та підтримки організму.

Харчова енергія

Це енергія є через Спалювання їжі виграв і в Кілокалорії (ккал) або Кілоджули (кДж) вимірюється.

Кілокалорія - це кількість енергії, яка потрібна для нагрівання 1 літра води від 14,5 градусів до 15,5 градусів Цельсія.
Одна кілокалорія (ккал) відповідає 4,184 кілоджулу (кДж)

Позначення Кілоджули було запроваджено для досягнення міжнародного розуміння, але не могло переважати у загальному мовному використанні.
Кілокалорія все ще використовується, і обидві назви вказані в харчових таблицях.

Харчова терапія

Право харчування часто виходить лікувальних цілей б / в. Ось огляд правильних Харчова терапія при різних захворюваннях

• Дієта для підвищеного артеріального тиску
• Дієта при діабеті
• Дієта хвороби товстої кишки
• Дієта при захворюваннях тонкої кишки
• Дієта для холестериків
• Дієта при подагрі
• Дієта від сечових каменів
• Дієта при серцевих захворюваннях
• Дієта із захворюваннями нирок наприклад Картопляна і яєчна дієта
• Дієта при захворюванні травного тракту
• Дієта з гіперліпопротеїнами

Постачальники енергії

Харчовий компонент: (Енергія на 1 г)

• жир (9,3 ккал / 38,9 кДж)
• білка (4,1 ккал / 18,0 кДж)
• вуглеводи (4,1 ккал / 18,0 кДж)

білка спочатку не спалюється, а спочатку для нарощування організмом власних речовин (див. див Будівництво м'язів) використовується. Якщо потреба в калоріях не буде дотримана, білок також може бути «спалений», щоб забезпечити енергією.
Три згадані поживні речовини можуть представляти один одного для отримання енергії. Це може допомогти побудувати і підтримувати обмін речовин білка по Жири і вуглеводи неможливо замінити.

Жири та холестерин

Значна частина цього принесла з їжею Жир буде, просто так вуглеводи використовується організмом для отримання енергії.
Зайві жири закінчуються як Запаси енергії в Жирові відкладення. Жири є носіями смаку, а жирна їжа сприймається нами як смачніше і приємніше, ніж їжа з нежирним вмістом.

Продукти на рослинній основі містять (крім горіхів і насіння) здебільшого Менше жиру. Тварини також зберігають жир як запас енергії, тому продукти тваринного походження, як правило, містять набагато більше жиру, ніж продукти рослинного походження.

Не тільки кількість споживаного жиру, а й тип та розмір композиція є для здорове харчування вагомий

Вас також може зацікавити ця тема: Проблема неприємного запаху з рота

Насичені та ненасичені жирні кислоти

Ці терміни відносяться до хімічної будови жирів.
Що стосується насичених жирів, то всі вуглеці сполучені з воднем (насиченим), тоді як у випадку ненасичених жирів деякі атоми водню відсутні.
Тваринні жири зі салом, маслом, м'ясом, ковбасою, яйцями та молоком та молочними продуктами значною мірою складаються із насичених жирних кислот.
Рослинні жири та олії, такі як соняшникова або кукурудзяна олія, оливкова олія або жири з насіння і горіхів, складаються в основному з ненасичених жирних кислот.

Читайте більше теми: Здорові масла

Занадто багато насиченого жиру в їжі може призвести до підвищення рівня ліпідів у крові в довгостроковій перспективі, а також збільшується ризик загартування артерій, інфаркту або інсульту.
Крім того, дієта з високим вмістом насичених жирів збільшує шанси на розвиток раку.

Затверджений жир

Загартований жир виробляється та використовується харчовою промисловістю. Під час загартування жиру жири хімічно змінюються і таким чином робляться розмножуваними, твердими та довготривалими.
Більшість хлібобулочних виробів промислового виробництва, маргаринів, жирів у фритюрі та готових страв містять велику кількість хімічно гідрованих жирів.
Підозрюються, що ці жири викликають загартування артерій та рак. У списку харчових інгредієнтів хімічно гідровані жири задекларовані як рослинні олії та жири, частина з яких гідрогенізована.
Споживання цих жирів слід уникати або суворо обмежувати.

Моно- та поліненасичені жирні кислоти

Ці мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти з рослинної їжі мають важливе значення для нашого здоров’я. Вони потрібні для підтримки здорової клітинної стінки та важливих клітинних регуляторів. Ці жири також містять так звані незамінні жирні кислоти лінолеву кислоту та ліноленову кислоту.
Організм не може виробляти їх сам, і для запобігання симптомів дефіциту їх потрібно приймати разом з їжею.
Особливо багаті моно- та поліненасичені жирні кислоти:

• Сафлорове масло
• Соняшникова олія
• Соєва олія
• оливкова олія
• Кукурудзяна олія і
• Олія пшеничних зародків.

Омега-3 жирні кислоти, EPS (ейкозапентаєнова кислота) та DHS (докозагексаенова кислота)

Ці жири також життєво необхідні і містяться у великій кількості в рибі (лосось, сардина, тріска та оселедець) з холодних північних вод. М’ясо дичини, а також олія сої та волоських горіхів містять середню кількість.

Омега-3 жирні кислоти знижують схильність крові до згортання крові і тим самим знизити це ризик з інсульт і Інфаркт. Ви опускаєте це Кров'яний тиск і мають протизапальну дію. Рекомендується регулярно (2 рази на тиждень) Їсти рибу чи дичину.

Мононенасичені жирні кислоти від оливкова олія або арахісова олія або Ріпакова олія такий же ефект приписується. Тут ви можете знайти інформацію по темі Жирові та атлетичні навантаження

холестерин

холестерин також ендогенна речовина, що входить до кожної клітини, знаходиться в печінка виробляє і є життєво необхідним. Це потрібно для нарощування структури клітин, для формування статевих гормонів, вітаміну D та шкірних масел. А підвищення рівня холестерину в крові призводить до Загартовування артерій.

Холестерин є жировим компонентом і надходить тільки в тваринних жирах попереду. Такі продукти, як субпродукти, яйця, масло, жирний сир, ковбаса тощо мають високий вміст холестерину.
Рослинна їжа не містить холестерину.

ХС ЛПНЩ та ЛПВЩ
Холестерин є жировим компонентом і не розчиняється у воді. Холестерин прикріплюється до транспортування Транспортні білки.
Це білки низької щільності (ЛПНЩ або лвлас-гвродливість ліпопротеїни) або білки високої щільності (ЛПВЩ або Нigh-гвродливість ліпопротеїни). ЛПНЩ містять надлишок холестерину, який часто закінчується як відкладення в судинах. ЛПВЩ позбавляє кров від надлишку холестерину.
Тому рівень ЛПВЩ повинен бути максимально високим (> 40 мг%), а рівень ЛПНЩ - якомога нижчим> 200 мг%).
Це можна досягти за допомогою дієти з низьким вмістом жиру (особливо обмежених тваринних жирів) та достатньої фізичної активності.

Підсумовуючи це, можна сказати, що споживання жиру необхідно контролювати та оптимізувати. Кожен німець в середньому приймає 120 грам жиру щодня собі.

Згідно з DGE (D.Німецька Гсуспільство для E.харчування), добовий прийом повинен становити близько 60 г жиру. Ця кількість складається з жиру для приготування їжі, розтікання жиру та прихованого жиру в продуктах.

Слід зменшити споживання тварин, насичених жирів з м’яса, ковбаси, молока та молочних продуктів. Ці жири здебільшого надходять у прихованому вигляді. Те саме стосується хімічно затверділих жирів.

Щоденне споживання високоякісних рослинних жирів та олій, таких як соняшникова, кукурудзяна та оливкова олія та омега-3 жирні кислоти, повинно бути оптимізовано. Ці жири потрібно вживати щодня і в достатній кількості.

Ви можете знайти додаткову інформацію в нашій темі:

• Дієта та холестерин

вуглеводи

Вуглеводи є найважливішими джерелами енергії. Вони є простими сполуками вуглекислого газу, водню та кисню.

Розрізняють:

• Прості цукри або моносахариди (глюкоза, фруктоза)
• Дисахариди або подвійний цукор (сахароза, що складається з однієї молекули виноградного цукру та однієї молекули фруктози).
• Полісахариди або складні вуглеводи (крохмаль, складений з довгих ланцюгів простих цукрів). Містяться в цільнозернових продуктах, овочах, картоплі.
• Цукор і високо рафіновані вуглеводи, такі як біле борошно або білі макарони, швидко обробляються і вивільняються в кров як цукор. Рівень цукру в крові швидко підвищується і знову швидко падає завдяки контррегуляції (виробленню інсуліну нашим організмом). Голод швидко виникає знову.

Складні вуглеводи з цільнозернових продуктів та овочів тощо засвоюються повільно і потрапляють у кров. Насичення є вищим і тривалішим, немає сплеску цукру в крові і протирегуляція відбувається повільніше.
Крім того, на відміну від рафінованих вуглеводів, ці продукти містять інші важливі компоненти, такі як вітаміни, мінерали, мікроелементи та клітковина.
Вуглеводи також використовуються як дієтичні добавки в спорті. Тут ідея підвищення працездатності під час фізичних навантажень переслідується за рахунок ідеального запасу вуглеводів.

Білки

Білки складніші за жири та вуглеводи (вони містять азот) і є основними будівельними елементами організму.
Вони складаються з довгих ланцюгів амінокислоти разом. Є 22 амінокислоти, що складають організм людини. Організм може сам виробляти 13 цього.
9 амінокислот потрібно щодня вживати з їжею, вони є життєво важливий і організм не може їх виготовити сам. Медикаментозно їх також називають незамінні амінокислоти призначений.
Високоякісні білки, які містять усі 9 незамінних амінокислот у достатній кількості, називають "повноцінними".
В цілому тваринні білки «повніші», ніж рослинні білки. Яйця і молоко містять усі 9 незамінних амінокислот у найбільш підходящому для організму співвідношенні.
У рослинних білках зазвичай не вистачає однієї або декількох амінокислот. Але ви можете отримати високоякісні білки, поєднуючи певні рослинні продукти (наприклад, кукурудза + бобові).

Загалом споживання білка в Німеччині є занадто високим, ніж занадто низьким. Вже 0,8 г білка на кг маси тіла покрити добову потребу в амінокислотах.

У спорті і те й інше Білки так само, як амінокислоти пропонується як дієтична добавка. Зокрема с Будівництво м'язів ці продукти рекламуються. Щодо успіху доповнення с Харчові добавки Наукова ситуація у спорті не є цілком однорідною.

Вітаміни

Вітаміни є органічними речовинами, які потребують організм, хоча потребує лише в невеликих кількостях, але не виготовляйте себе може. Тому пропозиція є життєво важливою (важливою).
Якщо вітаміну повністю або значною мірою бракує, можуть виникнути важкі захворювання з дефіцитом. Вітаміни поділяють на жиророзчинні та водорозчинні вітаміни. Також відвідайте нашу тему Вітаміни і ви отримаєте багато інформації з цього приводу

Жиророзчинні вітаміни

Вітамін А -> ретинол

Вітамін D -> Кальциферол

Вітамін Е. -> токоферол

Вітамін К -> Філохінон

Водорозчинні вітаміни

вітамін С -> аскорбінова кислота

Вітамін В1 -> тіамін

Вітамін В2 -> рибофлавін

Вітамін В3 -> ніацин

Вітамін В6 -> піридоксин

Вітамін В12 -> Кобаламін

Вітамін H. -> біотин, фолієва кислота

Біоактивні речовини (вторинні рослинні речовини)

Крім вітамінів, у фруктах та овочах є ряд біоактивних речовин, які позитивно впливають на організм людини. Ці речовини містяться в особливо великій кількості в кольорових овочах. Вони захищають рослини від УФ-променів сонця або від комах. В організмі людини вони мають протизапальну дію, запобігають раку, захищають від серцево-судинних захворювань і зміцнюють імунну систему

Основні біоактивні речовини

Каротиноїди / Жиророзчинні барвники

• Поширення: абрикоси, нектарини, морква, капуста, шпинат, брокколі, помідори

Фітостероли

• Поява: олія, горіхи, насіння рослин

Поліфеноли

• Поява: овочі, фрукти, цільні зерна, зелений чай

Фітоестрогени

• Поява: соя, бобові, цільнозернові продукти, фрукти та овочі

Мінерали та мікроелементи

Це органічні компоненти Як і всі інші речовини в організмі людини, вони піддаються постійному обороту.
Оскільки це не проходить без втрат, необхідний постійний прийом їжі.

Найбільш важливим Корисні копалини

• натрію
• калію
• Кальцій
• магнію
• хлор

і мікроелементи:

• залізо
• йод
• кобальту
• мідь
• марганець
• Молібден
• хром
• фтору
• селен

Волокна

Волокна є неперетравними і важкозасвоюваними вуглеводами (целюлоза, геміцелюлоза, пектини), що містяться в основному в цільнозернових продуктах, овочах, фруктах, бобових та картоплі.
Харчові волокна сприяють ситості. Дієта, багата клітковиною, позитивно впливає на рівень холестерину в крові. Дієтичні волокна також більш набряклі та слизькі. Вони викликають кишкову наповнюваність, сприяють розвитку кишечника Дефекація і так регулюють їх Дефекація.

вода

По кількості вода на сьогоднішній день є першою серед неорганічних будівельних матеріалів людського організму.
Близько 66% маси тіла дорослої людини припадає на воду. У новонародженого це понад 70%. Потреба у дорослої людини у воді становить приблизно від 30 до 35 г на кг маси тіла за 24 години. Це від 2 до 2 1/2 літра для дорослого чоловіка.
При сильному потовиділенні або жаркій погоді потреба у воді може бути значно більшою через посилене потовиділення. Адекватне водопостачання має важливе значення. Втрати води понад 15% призводять до смерті.

Харчова терапія зайвої ваги

Загальні основні правила:

• Щоденне споживання енергії приблизно на 500 калорій нижче потреби (не менше 1200 калорій щодня)
• Не більше 30% жиру (обмеження споживання насичених жирних кислот)
• Принаймні 50% вуглеводів (віддайте перевагу складним вуглеводам)
• 10-20% білка
• Достатньо клітковини
• П'ять порцій фруктів і овочів (приблизно приблизно 700 г) як невід'ємна частина щоденного меню
• Достатній прийом рідини у вигляді напоїв, що не містять калорій, щонайменше 2 літри щодня.
• Споживання холестерину з їжею нижче 300 мг щодня
• Не бракує важливих поживних речовин
• Немає харчових добавок як складової частини щоденного меню (напої, порошки, коктейлі, вітаміни тощо)
• Відсутнє або дуже мало споживання алкоголю
• Немає списку заборонених продуктів
• Немає однобічного вибору їжі
• Щонайменше триразове харчування
• Вегетаріанське харчування (молоком, молочними продуктами та яйцями) повинно бути можливим
• Зусилля, спрямовані на приготування страв, повинні бути реалістичними та придатними для щоденного вживання.
• Поради щодо поїдання корисні
• Втрата ваги 0,5 кг, максимум 1 кг на тиждень
• Форма харчування повинна бути придатною для постійного харчування, не повинна збільшувати чинників ризику чи шкодити здоров’ю.

А Зміна дієти необхідно робити та підтримувати постійно. Неправильну харчову поведінку (швидке вживання їжі, поїдання від нудьги, звички, гнів, розлад) слід визнати і назавжди змінити.

Підсумок

Людська їжа складається з поживних речовин (білка, вуглеводів, жиру), так званих постачальників енергії.
Крім того, організм людини залежить від постачання певних діючих речовин (вітамінів, мінералів, мікроелементів, біоактивних речовин) та води, щоб залишатися здоровим та продуктивним.
Це необхідно враховувати при дієтотерапії для людей із зайвою вагою (див. Також зайву вагу). У разі адаптованого зниження калорій з метою схуднення (зниження ваги), яке не повинно бути занадто високим, щоденне споживання всіх вищезазначених діючих речовин та води має бути гарантоване. Необхідний різноманітний раціон, розрахований за потребою.