Терапія

Дієта при хворобі целиаки

Синоніми

місцеві жителі
Спруй
викликана глютеном ентеропатія

Пояснення

Це той, який виробляється білком зерна Пшениця, жито, ячмінь та овес (глютен) завдають шкоди стінці кишечника. В ході захворювання кишкові ворсинки руйнуються в різній мірі і один розвивається зниження всмоктування поживних речовин через кишкову стінку.

Часто цього теж немає Фермент лактази який розщеплює лактозу і в більшості випадків жири виводяться з калом (стеаторея).

Зовнішній вигляд рідної ялини різний і варіюється від крайнього розладу вживання їжі та недостатнього забезпечення сильна діарея аж до нехарактерних скарг у Травний тракт.

Оскільки, як відомо, зернові білки вищевказаних круп викликають захворювання, терапія ялиці полягає в наступному виведенні цих продуктів і приєднанні до одного безглютенова їжа.

Білок не викликає захворювання Кукурудза і рис і чиста сила з Пшениця, жито, овес і ячмінь.

На практиці слід дотримуватися наступного: окрім чистого крохмалю, слід уникати всіх продуктів, виготовлених із пшениці, жита, ячменю та вівса.
Це не лише означає, що пацієнт повинен уникати хліба, булочок, тортів, манної крупи, перлового ячменю, локшини тощо, тобто продуктів, виробництво та склад яких загалом відомі. Але йому також заборонено вживати продукти, до яких додавання зернових продуктів, особливо борошна, не так очевидно.
Зокрема, це готові продукти, виготовлені харчовою промисловістю, такі як супи, соуси, консерви, деякі види ковбаси, напої, що містять какао та багато іншого. Особливий ризик поглинання білкового зерна під час їжі в ресторанах та їдальнях.

У більшості тих, хто страждає, симптоми повністю зникають із суворої дієтою без глютену.

Дієтичні рекомендації при целіакії

Принцип дієти

Цільне харчування, 5 прийомів їжі на день

Довічне, послідовне уникнення продукти, що містять глютен (виготовляється з пшениці, жита, ячменю, вівса) і замінює рисом, кукурудзою, каштанами та чистим пшеничним крохмалем (проте дуже чутливі пацієнти реагують на найменші сліди клейковини в чистому пшеничному крохмалі).
Пристосування раціону до різних видів пошкодження кишкової стінки, наприклад зменшення споживання жиру в стільцях або Уникайте лактазної недостатності молочного цукру (у клінічній картині "непереносимість лактози").
В Рання стадія лікування Бажано уникати продуктів, багатих щавлевою кислотою, особливо коли молочні продукти не можна їсти.
Це насамперед:

Швейцарський чард,
ревінь,
шпинат
какао
Буряк
Петрушка.

Оксалова кислота поєднується з кальцієм, утворюючи нерозчинний у воді оксалат кальцію, не може бути поглинена і дефіцит кальцію посилюється.

Для впертого жирового стільця також можна MCT жир використовуються. Жири MCT та їх вживання докладно описані у розділі "Стан після операції на шлунку".
У міру поліпшення травної роботи слизової оболонки тонкої кишки жири та лактозу можна вживати знову в нормальних кількостях. Однак уникати глютену необхідно на все життя.

Непридатна їжа

Жито, пшениця, ячмінь, овес та продукти, виготовлені з них. Такі продукти, як борошно, перлова крупа, манна крупа, пластівці, крупа, пудинговий порошок, мікроби, шрот та зелена спиля.
Усі поширені види хліба, торти, тістечка, сухарі, панірувальні сухарі та макаронні вироби, соєвий хліб можуть містити клейковину, пшоно і гречані макарони, в основному, містять глютен.
Замінник кави, пиво (ячмінь)

Остерігайтеся:

Ковбасні вироби можуть містити зернові продукти як сполучні речовини.
Рибні продукти, консервована риба, зокрема в соусах. Смажена оселедець і смажена мопс містять глютен.
Молочні продукти можуть містити глютен як сполучний засіб.
Готові страви та всі продукти промислового виробництва, такі як картопляні продукти, супи, соуси, десерти, солодощі, заморожені страви, консерви тощо.
Якщо сумніваєтеся, завжди уникайте згаданих вище продуктів!

Підходяща їжа

Всі поживні речовини, які є природними без глютену, такі як м'ясо, риба, яйця, молоко та молочні продукти без добавок, фрукти, овочі, картопля, кукурудза, рис, просо, гречка, соя, каштани, соки, мед, варення.
Кукурудзяний крохмаль може містити невелику кількість глютену і його слід уникати, якщо він дуже чутливий.
Продукція промислового виробництва з маркою виробника "без глютену".

Продукти, спеціально виготовлені для безглютенової дієти. Вони позначені схрещеним вухом і в основному є в спеціалізованих магазинах або магазинах здорової їжі.
Перелік інгредієнтів, необхідних для фасованих продуктів, може надати важливу інформацію про склад продукту. Однак глютен все більше додається до їжі з технологічних причин, а потім з'являється лише під декларацією "Рослинний білковий продукт“.
Детальну інформацію про раціон місцевої їжі можна також отримати в Німецьке товариство Celiac V. у Штутгарті.

Щоденний приклад меню для целіакії

Під час фази без симптомів, без обмеження жиру, відсутності лактозної непереносимості.

1. Сніданок

Кава з 5 г цукру і 10 г молока
90 г безглютенового хліба (Випечений із спеціальної борошняної суміші або магазину готових продуктів / здорової їжі)
10 г вершкового масла, 25 г абрикосового варення
30 г Емменталер

2. Сніданок

50 г безглютенового хліба
100 г кварку (20%) з 5 г кресу
1 стакан (125 мл) томатного соку

Обідали

100 г телячого шніцелю (або іншого м’яса)
50 г рису (сирої ваги)
200 г листя шпинату, 10 г вершків, сіль, мускатний горіх
Сира їжа, виготовлена з: 100 г моркви, 30 г яблука, 15 г сметани, спецій, оцту, олії
Ванільний пудинг з: 500 мл молока, 40 г кукурудзяного крохмалю, 40 г цукру, 1 яєчний жовток, стручок ванілі (складає 4 порції)
З 50 г смородини (свіжої або замороженої)

Перекусити між ними

Кава або чай, 50 г безглютенового печива (магазини здорової їжі або домашні)

вечеря

2 склянки чаю
Тост Гаваї:
70 г підсмаженого безглютенового хліба (магазин здорової їжі), 5 г вершкового масла, 70 г ананаса (можна), 40 г вареної шинки, 40 г сиру Гауда (45%)
Крім того, протягом дня розповсюджується 1,5 - 2 літри напоїв, таких як трав'яний чай, фруктовий чай, вода, мінеральна вода, тонкі соки
Щоденний приклад містить приблизно 79 г білка, 80 г жирів, 240 г вуглеводів, 2200 ккал.