Смак

вступ

Окрім бачення, слуху, нюху та відчуття, смак є одним із п’яти людських почуттів. Люди можуть скуштувати, щоб перевірити їжу та триматися подалі від отруйних речей, таких як рослини, які в основному надзвичайно гіркі.
Він також діє на секрецію слини та шлункового соку: стимулюється почуттям смаку.

Як правило, ми можемо розрізняти п’ять різних смаків. Одне з цих основних смакових відчуттів людини є одним

• солодкий,
• злий,
• гіркий,
• солоний і
• умами.

Якщо ви смакуєте солодко, це завдяки їм Сахароза (Побутовий або цукровий пісок), Глюкоза (Глюкоза) та Сахарин (синтетичний підсолоджувач).
Кислий смак походить від соляної та лимонної кислот.

Щось сприймається гірким, коли воно є Хінін сульфат або нікотин містить.
Якщо щось проковтнуте на смак солоне, це походить від Хлористий натрій або Хлорид кальцію. Крім того, існує також можливість сприймати суміші основних смаків, таких як кисло-солодкий. Існують дискусії щодо того, чи можемо ми також відчувати лужний (мильний) і металевий смаки. Тим часом також передбачається, що натрієва сіль (Глутамат) - одна з наших смакових якостей. Це відоме як так званий смак умами.

Усі ці аромати можуть спричинити певні реакції на обличчя у людей, які є вродженими і тому можуть спостерігатися навіть у новонароджених. Всі смакові якості адаптуються в певні періоди часу.

Це означає, що якщо певна смакова речовина постійно присутня, ми більше не сприймаємо смак через стільки секунд чи хвилин.
Ми можемо відчути гіркий смак у повній мірі лише годинами, оскільки це мало вирішальне значення в минулому для розпізнавання гірких отруйних рослин і, отже, для виживання. Раніше передбачалося, що будь-яка особлива смакова якість може бути присвоєна фіксованій області на мові, наприклад, солодкому смаку кінчика язика. Однак це зараз спростовано. Але як тепер можна смакувати нашою мовою? За це відповідають наші смакові органи, смакові сосочки та смакові рецептори, які непомітні для людського ока. При детальному вивченні будови смакових рецепторів можна виділити три різні типи один від одного. Однак при детальному розгляді всі смакові сосочки виглядають як "стінка", обмежена "канавою" праворуч і ліворуч.

Так звані грибні сосочки (Грибкові сосочки) складають найбільшу групу і розподіляються по цілому язику. Є також сосочки (Листяні сосочки), який можна знайти на задньому краї язика. Сосочки (Сосочки) в основному знаходяться в задній частині язика і утворюють найменшу групу смакових сосочків. Смакові рецептори розташовані в «траншеях» і стінках «стінки» смакових рецепторів.

Їх кількість з віком дещо зменшується. Вони містять власне сенсорні клітини, які в свою чергу мають рецептори, які відповідають за сприйняття різних смаків. Сенсорна клітина має рецептори для різних смакових якостей. Найменші компоненти їжі можуть зв’язуватися з цими рецепторами.
Механізм прив'язки можна розглядати як ключ і відповідну замкову щілину.Певний компонент нашої їжі може зв’язуватися з відповідним рецептором у сенсорній клітині. Молекулярні процеси призводять до зміни активності нервового волокна, яке є зв’язком між сенсорними клітинами та певними ділянками мозку. За допомогою нервових волокон сигнал надходить у кору головного мозку, лімбічну систему (обробка емоцій та контроль поведінки рушія) та гіпоталамус, ділянку проміжного мозку.