Залізо в організмі людини

вступ

Організм людини потребує багатьох життєво важливі функції Залізо. Це також мікроелемент, який знаходиться в найбільшій концентрації в організмі людини. Дефіцит заліза є загальною проблемою.

Завдання та функції

Організм людини має один Вміст заліза 3-5г. Щоденний Потреба в залізі становить близько 12-15мг. Лише частина заліза, що надходить через їжу, всмоктується в шлунково-кишковому тракті та надається організму. Залізо є або подвійним позитивним (Fe2 +), або потрійним позитивним (Fe3 +) іоном. Тільки Fe2 + може всмоктуватися клітинами кишечника. Отже одночасний прийом вітаміну С., який перетворює залізо в подвійно заряджену форму, в одну краще засвоєння. Крім того, залізо може дуже добре засвоюватися у зв’язаній з гемом формі. Гема - це молекула, яка міститься у багатьох білках Залізо зв’язує - такі як пігмент червоної крові, гемоглобін. Тваринне залізо, яке присутнє в цій формі у високих пропорціях, тому добре засвоюється.

Після того, як залізо всмоктується в кишкові клітини, є два варіанти:
залізо може вивільнятися в кров за допомогою транспортерів і надходити в циркуляцію. Якщо в крові вже спостерігається висока концентрація заліза, ці транспортери стають менш активними, і натомість залізо накопичується більше в запасах у клітинах ( Феритин) на. Оскільки тривалість життя клітин кишечника обмежена, за такого стану при регулярному відлущуванні цих клітин кишечника залізо, що зберігається в них, виводиться з калом. Коли запаси заліза великі, багато клітин виділяють більше феритину в кров. З цієї причини рівень феритину можна розглядати як приблизну міру рівня заліза в організмі.
У крові залізо зв’язується з трансферрином залізо-транспортного білка. Так як незв'язане залізо шкідливо для клітин нирок та печінки, наприклад, трансферин повинен завжди бути присутнім у здоровому організмі, щоб зв’язати залізо, щоб воно не було вільним в організмі. Зазвичай близько 15-45% місць зв'язування заліза трансферину зайняті (насичення трансферином). Ця величина може бути використана для визначення поточної потреби в залізі в організмі. Завдяки високій ємності трансферину, навіть більшу кількість вивільненого заліза можна перехопити, не боячись пошкодити вільне залізо.
Люди втрачають близько 1-2 мг заліза в день. В основному це відбувається через відмирання клітин шкіри та кишечника. Кровотеча (а разом з ним менструація) має великий вплив на втрату заліза, оскільки з кожним мілілітрам крові втрачається близько 0,5 мг заліза. Це одне з можливих пояснень того, що жінки мають дефіцит заліза. Крім нормальної загибелі клітин, організм не має можливості виводити залізо. Тому важливо, щоб засвоєння заліза суворо регулювалося. Одним з механізмів зниження абсорбції є вивільнення білка гепцидин печінкою. Гепцидин зв’язується з транспортерами заліза в кишечнику і призводить до їх розпаду. Захворювання, при якому цей механізм більше не працює, спадковий гемохроматоз, призводить до сильних перевантажень заліза в печінці і, якщо їх не лікувати, печінкової недостатності.

Ви підозрюєте, що захворювання зберігання заліза є причиною ваших проблем? - Тоді читайте нашу статтю: Симптоми гемохроматозу

Функції заліза в організмі надзвичайно різноманітні. З точки зору кількості найважливішим завданням є транспортування кисню в крові: понад половину всього заліза знаходиться в червоному пігменті крові, гемоглобіні.Жоден інший елемент не може взяти на себе це завдання, оскільки гемоглобін, що містить залізо, швидко поглинає кисень у легенях, але також знову виділяє його в тканини.
Таким чином, симптоми дефіциту заліза, головним чином, зумовлені зменшеною кількістю гемоглобіну та отриманою недостатньою здатністю транспортувати кисень крові.
У м’язовій тканині є аналогічний білок - міоглобін, який накопичує кисень і, коли є великий попит на кисень, підтримує працездатність м’язів на витривалість і надає їм їх червоний колір.
Залізо також відіграє вирішальну роль у перетворенні кисню на вуглекислий газ у клітині.
Отруйна дія ціаніду калію заснована на блокуванні білка, що містить залізо, цитохрому с, що призводить до внутрішньої асфіксії.
І найважливіші ферменти, які ініціюють розпад ендогенних та екзогенних речовин, таких як отрути та лікарські засоби, також містять залізо.

Ця стаття може вас зацікавити: Дефіцит феритину - що за цим стоїть?

Дефіцит заліза

Дефіцит заліза є одним з найпоширеніших і клінічно найважливіших захворювань з дефіцитом. Близько 30% світового населення страждають, жінки приблизно в п'ять разів частіше, ніж чоловіки. Основні причини - неправильне харчування та посилення менструальної кровотечі; Але також хронічні кишкові захворювання та втрата крові через операції чи травми можуть спровокувати або погіршити дефіцит заліза. Підвищена потреба в залізі під час вагітності також може призвести до дефіциту заліза.
Оскільки споживання заліза в кишечник обмежений, терапія часто буває важкою і тривалою. Дефіцит заліза може перерости в залізодефіцитну анемію (анемію). Розмір еритроцитів зменшується, і вони містять менше червоного кров'яного пігменту, так що здатність транспортувати кисень крові зменшується. Симптомами є втома, блідість, можливо задишка і серцебиття. Крім того, це може призвести до кутового потирання (болісні, часто запалені сльози в куточках рота), зміни нігтів і волосся.
Діагноз дефіциту заліза може бути поставлений на основі зниженого вмісту феритину та підвищення рівня трансферину (перший означає низький вміст заліза, другий - високу потребу в залізі). Залізодефіцитна анемія визначається кількістю еритроцитів та концентрацією в крові гемоглобіну. Терапевтично будь-яке основне захворювання, що призводить до дефіциту заліза, слід в першу чергу лікувати, а в довгостроковій перспективі слід дотримуватися дієти, яка забезпечує адекватне постачання заліза. В іншому випадку залізо можна також вводити у формі таблеток або, якщо це не вдалося, внутрішньовенно.

Додаткову інформацію з цього питання можна знайти на: Дефіцит заліза, як виправити дефіцит заліза

Їжа з залізом

Веганська дієта є фактором ризику дефіциту заліза. Це пов’язано з тим, що багато продуктів тваринного походження - зокрема, тут слід згадати печінку - містять відносно велику кількість заліза, і це головним чином як залізо, яке добре засвоюється. Однак у багатьох веганських продуктах також є порівнянний вміст заліза, так що свідомий вибір продуктів, багатих залізом, може запобігти дефіцит заліза навіть для веганів. Продукти на основі рослинної їжі з високим вмістом заліза включають такі зерна, як цільна пшениця та жито, вівсянка, горіхи та біла квасоля. Однак слід зазначити, що більша частина вільного заліза, яке міститься в рослинах, особливо чутлива до інших продуктів, які гальмують всмоктування заліза (наприклад, дубильні речовини) або сприяють (вітамін С). Залежно від потреби та речовин, що стимулюють або інгібують, абсорбція заліза коливається приблизно від 4% до 40%.

Можливо, вас також зацікавить наступна тема: Їжа з залізом