Тривалість харчових отруєнь

Синоніми

Харчова інтоксикація, харчові отруєння, харчові інтоксикації

Англійська: харчові інтоксикації, харчові отруєння

Читайте також:

• Харчове отруєння
• Симптоми харчове отруєння

прогноз

А Харчове отруєння по ентеротоксиноутворюючі Бактерії зазвичай тривають лише 1 - 2 дні.

Якщо не лікувати, ботулізм призводить до смерті в 70% випадків інтенсивна терапія Терапія, з іншого боку, знижує рівень смертності до нижче 10%.

Патофізіологія (розвиток захворювання)

Примітка. Цей розділ призначений для особливо зацікавлених читачів; зацікавлені непрофесіонали можуть пропустити цей розділ

а) бактеріальна

Типи бактерій Золотистий стафілокок, Bacillus cereus і Clostridium perfringens виробляють як токсини Ентеротоксини, тому їх зараховують до бактерій, що продукують ентеротоксини. Ці токсини є білками (Білки), які мають різні способи дії Кишечник напад і тим самим спровокувати шлунково-кишкові скарги (див. також симптоми Харчове отруєння). Зазвичай пошкоджуються поверхневі епітеліальні клітини слизової оболонки кишечника. Таким чином руйнується кишковий бар'єр, внаслідок чого відбувається втрата рідини та електролітів, які виявляються діарея маніфест.

Це наскрізь Clostridium botulinum Отримана клінічна картина називається ботулізмом. Це не сприйняття бактерій викликає відповідні скарги, а те, що виробляється токсин, the Ботулінічний токсин, з яких відомо 7 різних підформ. Цей токсин розгортає свою дію на Нервові закінченняде вивільнення нейромедіатора (Передавач) Ацетилхолін перешкоджає спілкуванню між нервом і Мускулатура переривається. Таким чином уражені м’язові групи вже не можуть рухатися, що призводить до появи паралічу.

Слід зазначити, що харчові отруєння бактеріями викликаються не самими бактеріями, а скоріше токсинами, які вони виробляють. З цієї причини вони не зараховуються як інфекційні бактеріальні захворювання, а як токсичні.

б) гриби

Те, як Аматоксин працює при харчових отруєннях, впливає на специфічний фермент у виробництві білка в організмі, який РНК-полімераза. Це гальмується аматоксином, саме тому певні речовини, такі як ферменти, гормони або рецептори, вже не можуть вироблятися і визначати клінічну картину харчових отруєнь.

Мускарин, з іншого боку, діє на певні рецептори в нервових закінченнях. Це нікотинові рецептори ацетилхоліну, які використовуються для перетворення нервових сигналів у рух М'язи несуть відповідальність. Мускарин викликає у них постійне збудження, так що виникають описані вище симптоми харчового отруєння.

Орелланін пригнічує фермент, лужну фосфатазу і перешкоджає утворенню певних білків.

в) рослини

Атропін діє на нервові рецептори, а саме на мускаринові рецептори ацетилхоліну. Там він витісняє фактичного партнера зв'язування рецепторів Ацетилхолін, і тим самим запобігає їх дії. Ці рецептори можна знайти в парасимпатичній нервовій системі, яка обмежена своєю функцією атропіновим ефектом.
Скополамін впливає на ті ж рецептори, що і атропін. Так само, як це, він також має гальмуючий ефект.

З іншого боку, соланін може мати токсичний ефект, впливаючи на калієві канали.

г) метали

Миш’як втручається в певні біологічні процеси, включаючи відновлення ДНК (Генетичний матеріал) або в енергетичному обміні.

Свинець пригнічує певні ферменти кровотворення, але він також надає інший вплив на організм.

д) морські тварини

Отрута тетродотоксин діє на нерви, блокуючи певні канали (залежні від напруги натрієві канали). В результаті відривається нервова провідність, порушуються рух і чутливість. Також Сакситоксин і Цигуатоксин діють на ці натрієві канали, тим самим впливаючи на нервову провідність і проявляється картина харчового отруєння.