Жири в організмі людини

вступ

Жири відіграють важливу роль у різних місцях тіла: наприклад, вони є головним компонентом кожної клітинної мембрани, входять до складу багатьох білків і у формі тригліцеридів представляють одне з основних джерел живлення в організмі людини. .

Тригліцерид складається з молекули гліцерину, до якої приєднані три жирні кислоти, які можуть бути ненасиченими або насиченими. Жири з ненасиченими жирними кислотами вважаються здоровішими. Надлишок жиру також зберігається у так званих жирових клітинах у вигляді тригліцеридів. У порівнянні з вуглеводами та білками жири багатші на енергію, так звана теплотворна здатність більш ніж удвічі більша ("вдвічі більше кілокалорій"). Це робить їх особливо поживними, тому доцільно вживати їх економно.

Докладніше на цю тему: Обмін жирів

Роль жирів в організмі людини

Жири набагато поживніші за інші компоненти нашого раціону. Для порівняння: хоча вуглеводи та білки мають лише 4 кілокалорії на грам, один грам жиру містить 9 кілокалорій. Тому це найефективніше джерело енергії для людського організму. Більшість жирів організм може виробляти сам, але деякі незамінні жирні кислоти повинні активно вживатися з їжею.

Докладніше на цю тему: Функції жирової тканини

У їжі жири також служать речовинами-переносниками: життєво важливі вітаміни A, D, E і K, на відміну від вітамінів групи B, не розчиняються у воді, а розчиняються у жирах. Тому необхідно вживати їх разом з жирами, оскільки в іншому випадку вони майже не всмоктуються або взагалі не всмоктуються в кишечнику.

Енергія, яка безпосередньо не потрібна організму, значною мірою зберігається у вигляді жирів, які зберігаються у спеціально сформованій жировій тканині. Те, що сьогодні є більшим тягарем, було вирішальною перевагою в часи, коли не завжди було достатньо їжі: цей жир можна знову мобілізувати в "погані часи".

Розрізняють жирову тканину білого та коричневого кольору: біла жирова тканина виконує здебільшого вищезгадану функцію зберігання, а також служить для амортизації чутливих органів, таких як серце і нервові зв’язки, і у вигляді підшкірного жиру відіграє важливу роль теплоізоляція. Ця жирова тканина міститься в невеликих кількостях майже скрізь в організмі і діє як "заповнювач щілин". Коричнева жирова тканина відіграє другорядну роль у дорослих, але важлива для маленьких дітей: вона здатна цілеспрямовано виробляти тепло за допомогою хімічних процесів і, таким чином, запобігати охолодженню.

Жири беруть участь у будові клітин і клітинних мембран і складають основу для синтезу численних гормонів. Через них використовуються так звані фосфогліцериди амфіфільні Властивості (вони складаються з водорозчинної та жиророзчинної частин), вбудовані в клітинну мембрану і утворюють її основний компонент.

Жири також є сильними ароматизаторами: продукти, що містять багато жиру, зазвичай смакують інтенсивніше, а тому краще для більшості людей. Це пов’язано з тим, що ароматизатори та аромати часто також розчиняються у жирах, і тому їм потрібні жири, що містяться в їжі, як носії, щоб мати можливість дістати смакові рецептори на мові.

Як можна зв’язувати жири?

На ринку є різні препарати, спрямовані на зменшення кількості жиру, що всмоктується з їжею в кишечнику.

Ці препарати зазвичай містять два різні активні інгредієнти. Перший, хітозан (знайдено в: Refigura®) повинен розчинятися в кишечнику і зв’язуватися з харчовим жиром, щоб він більше не міг засвоюватися. Другий, орлістат, пригнічує фермент ліпазу, який зазвичай розщеплює жири в їжі і таким чином гарантує, що вони можуть краще засвоюватися.

Детальніше про "Орлістат" читайте у статті: Пригнічувачі апетиту

Такі препарати обіцяють зменшити кількість жиру, що потрапляє з їжею, до 30%. Однак ці препарати не слід розуміти як диво-таблетки для схуднення. Це просто харчові добавки, які можна приймати під час їжі, і вони марні без додаткової зміни харчових звичок.

Деякі дослідження з Великобританії навіть дійшли висновку, що препарати не мали ніякого ефекту. Крім того, препарати цього типу, оскільки вони заважають травленню та обміну речовин, часто призводять до таких побічних ефектів, як спазми шлунка, метеоризм, жирний стілець та діарея. Крім того, прийом деяких вітамінів та ліків, таких як протизаплідні таблетки, більше не може засвоюватися належним чином, оскільки це зазвичай робиться таким чином, що пов’язано з жирами. Тому препарати, що зменшують жир, слід застосовувати з великою обережністю, а при необхідності слугувати додатковим заходом для зміни дієти та фізичної активності.

Як можна розщеплювати / зменшувати жири?

Для зменшення кількості жиру в організмі все ще є фізична активність ключ. Під час фізичних навантажень організм починає виділяти такі гормони, як адреналін, норадреналін і кортизон. Серед іншого, це призводить до того, що жир, що зберігається в жировій тканині, розчиняється і виділяється в кров. Жири стояти Мускулатура тоді як джерело енергії для утворення аденозинтрифосфату (АТФ), «палива клітини», необхідного для руху м’язів.

Це не зменшує кількість жирових клітин, а лише кількість жиру, що зберігається в них, що в кінцевому рахунку помітно при скороченні жирових подушечок. Підходить для початківців Біг підтюпцем або ходьба ну, найкращі тут повільна витривалістьякі потім збільшуються з часом. Крім того, існує дієта з низьким вмістом жиру корисно, оскільки в організмі відразу стає менше енергії, і він повинен швидше повертатися до запасів жиру. Важливо мати такий Зміна дієти при фізичних навантаженнях до комбінувати, оскільки в іншому випадку замість жирових запасів споживається м’язова маса.

Дієта для зменшення жиру

Для щоденне споживання жиру багато 70-80 грам Рекомендовано (емпіричне правило: один грам на кілограм ваги). Однак споживання жиру в індустріальних країнах в середньому становить 120-140 грамів на день - це явне перевищення зростання рівня ожиріння робить помітним.

В основному, звичайно, до дієти для зменшення жиру відноситься таке: Слід уникати жирної їжі. Є дуже дуже жирна їжа альтернативи з низьким вмістом жиру. Замість вершкового масла можна використовувати вершковий сир, замість смажених картопляних виробів - варену картоплю та замість незбитого молока нежирне.

A (значною мірою) вегетаріанська дієта також використовується для зменшення жиру: рослинні продукти, як правило, містять корисніші жири і, насамперед, у менших кількостях, ніж продукти тваринного походження.

риба має менше жиру, ніж, наприклад, яловичина, і йому також слід віддати перевагу. Фаст-фуд і готові страви слід взагалі відмовився стати.

З невеликою кількістю креативу дієта з низьким вмістом жиру може бути розроблена таким чином, що слід сприймати незначну або зовсім відсутність смаку. Однак те саме стосується і тут: не надто хорошого! Певна Споживання жиру, особливо жири з незамінні жирні кислоти, є для тіла життєво важливий. Дієта, в якій занадто мало жирів, також може призвести до такої Гіпотрофія вести.

Ви також можете прочитати про це: Повноцінне харчування і Дієта з урахуванням калорій

Який найкращий спосіб спалити жир?

Їсти менше недостатньо для спалювання жиру. Як результат, організм отримує менше калорій з їжею, і він повинен повернутися до резервіводнак мова йде менше про запаси жиру, ніж про м’язову масу. Щоб цього не сталося, необхідно також Займатися спортом, до М'язи до стимулювати. Це не тільки має приємний побічний ефект від збільшення м’язової маси і підвищення ефективності організму, але також призводить до того, що Запас жиру витрачено стати.

Мабуть, найпростіший спосіб спалити жир - це бігати. Однак для початківців особливо важливо не переборювати себе. Найкраще підходять повільна витривалістьщоб організм звик до стресу. Пізніше як довжина, так і темп Пробіжки збільшились стати. Застосовується наступне: Чим більше навантаження, тим більше енергії спалюється. Звичайно, будь-який інший вид спорту, який передбачає певну кількість фізичних навантажень і який, можливо, може тривати довше завдяки вищому фактору задоволення, працює так само добре.

Як можна визначити кількість жиру в організмі людини?

Існують різні методи визначення процентного вмісту жиру в організмі: Найпоширеніший - це механічний метод за допомогою a Штангенциркулі, за допомогою якого в 10 різних місцях тіла Виміряна товщина шкірних складок стає. Недоліки в тому, що тут просто Підшкірна жирова клітковина вимірюється, і жир органу нехтується, і завдяки місцям, які слід вибрати, існує певна суб'єктивність. Однак метод добре підходить для документування розвитку подій, тим більше що, на відміну від інших методів, на нього все ще не впливає вживання алкоголю та кави.

Є також кілька хімічні, електричні або ультразвукові процеси.

Детальніше про це: Відсоток жиру в організмі і Аналіз біоелектричного імпедансу

Інтерпретація відсотка жиру в організмі має місце з урахуванням Вік і анатомія, ось так: Для Жінки значення приблизно 22-35% як нормальний і значення 34-41% як високий, значення нижче як низький і значення вище як дуже високий. В Чоловіки також залежно від віку, значень приблизно 11-23% як нормальний і значення 22-28% як високі. Як життєво важливий застосувати до Чоловіки 2-5% і в Жінки 10-13%. Перш за все, жінки мають вищий відсоток жиру в організмі, щоб мати змогу повернути додаткові резерви під час вагітності.

Індекс маси тіла (ІМТ)

Індекс маси тіла (ІМТ) є засобом Оцінка відношення маси тіла до маси тіла людини.

Обчислюється за Розділивши вагу (у кілограмах) на зріст (у метрах) у квадраті. Наприклад, людина, яка має зріст 1,80 м і важить 75 кілограмів, мала б ІМТ близько 23,1.

Далі наведено орієнтир щодо висоти ІМТ:

• ІМТ <18,5: недостатня вага
• ІМТ 18,5-25: нормальна вага
• ІМТ 25-30 надмірна вага
• ІМТ> 30: ожиріння

Однак оскільки ІМТ не є ні тим, ні іншим Стать досі зріст, Вік або М'язова маса вважаючи, він повинен бути дуже обережним і залучати індивідуальні особливості людини і виступають лише грубими орієнтирами. Конкурентоспроможний спортсмен з ІМТ 29 не повинен мати надлишкової ваги, як і молода жінка з ІМТ 18 не повинна мати недостатню вагу.

Для діти існувати окремі вікові рекомендації, оскільки залежно від віку, напр. B. в пубертатному віці граничні значення для здорового ІМТ дуже сильно зміщуються.

Співвідношення між ІМТ та частотою або смертністю досі є суперечливим. Тоді як надмірна вага та ожиріння явно стають одним цілим підвищений ризик, напр. Б. при серцево-судинних захворюваннях деякі дослідження показують, що люди з надмірною вагою навіть мають дещо нижчий рівень смертності в порівнянні (Парадокс ожиріння).

Як відбувається розподіл жирів в організмі людини?

Жирова тканина зустрічається майже скрізь в організмі людини, вона служить подушкою для чутливих органів і виступає в якості будівельного матеріалу і «наповнювача в щілинах». Його можна знайти в серці, м’язах, нирках і навіть у мозку. Основна маса жиру в організмі але і видима частина робить Підшкірна жирова клітковина назовні Здебільшого накопичений жир накопичується на стовбурі тіла, але розподіл може бути зовсім іншим: Жінки є "Форма груші"типовий, тому скупчення жиру на стегно та Стегна. В Чоловіки є "Форма яблука"широко поширений, тому жир переважно накопичується на живіт. Дослідження показують, що накопичення жиру на животі пов’язано з підвищеним ризиком запальних судинних захворювань.

Кількість білих жирових клітин (Адипоцити), які складають більшість жирових клітин у дорослих, зміни переважно після статевого дозрівання не більше. Тоді розмір жирової тканини визначається лише тим, наскільки вона велика Накопичення жиру в кожній жировій клітині є. Зрештою, це залежить від того, де утворюються ці білі жирові клітини генетична диспозиція що ще не зрозуміле до найдрібніших деталей.