Отруєння рибою
визначення
А Отруєння рибою є особливою формою Харчове отруєння. Можна після Споживання риби, мідій або крабів трапляються.
Найчастіше це через a неправильне зберігання риби що викликає а бактеріальна інвазія тварини.
Зазвичай це приходить незабаром після їжі занадто масовий біль у животі і діарея як от нудота і Блювота.
Отруєння рибою лікується зазвичай симптоматичні: викликана діареєю втрачена рідина а також солі слід замінити. Це можна зробити за допомогою адекватна гідратація робити питвом або настоєм.
The більшість форм отруєння рибою нешкідливий. ти є без лікування або при симптоматичному лікуванні закінчився через кілька днів.
Це Отруєння рибою від токсинів (Токсини), лікування часто необхідне стаціонарний в лікарні відповідно. Тоді прогноз зазвичай залежить від того, як розпочато раннє лікування.
причини
Особливо слід розрізняти, чи отруєння рибою через зараження с Бактерії чи віруси, шкідливі для людини було викликано чи Токсини, токсини, які є причиною отруєння рибою.
Отруєння рибою - найпоширеніші через неправильне або занадто тривале зберігання викликав. У цьому випадку Зараження риби бактеріями до скарг. Віруси можуть також атакувати рибу.
Крім того, особливо Споживання неправильно приготованої екзотичної риби призводять до серйозних скарг: японська листкова риба Наприклад, він несе отруту (токсин). Особливо це стосується Японії сировина тонкими скибочками подається м’ясо листкової риби як делікатес. Однак особливим є не смак риби: при споживанні її: a поколювання і печіння на язик і рот помітив, що все більше перетворюється на а Оніміння перетворений. Це вже являє собою легка форма контрольованого отруєння представляти.
Токсин є по всьому тілу тварини, вона найбільш концентрована в органах і шкірі. Як правило, кухар тому їх видаляє спочатку шкіра та органи повністю і лише після цього видаляється м'ясо, яке підходить для вживання. Тут також міститься токсин, але його концентрація знижена зменшується спеціальним препаратом.
Цього також бояться Отруєння цигуатераякі переважно у Тихому та Індійському океанах є загальним. Знову ж, риба містить токсини, які як і раніше шкідливий навіть після нагрівання є. Спочатку це так Отрута в джгутикиякі живуть на коралах та водоростях. Це риба служить їжеющоб риба поглинула отруту.
В неправильне зберігання риби вона може бути використана Утворення токсинів ботуліноми приходять, що також може спричинити отруєння рибою.
Розподіл частоти
Отруєння рибою є найбільш поширеним у Німеччині за отруєння м'ясом. в 2012 рік існували в німецьких федеративних землях від 0 до 54 повідомлених випадків.
Проблеми з Запис частоти З отруєння рибою, з одного боку, про підозру часто вже повідомляється, а з іншого дуже багато випадків не повідомлялося стати.
Інкубаційний період
Інкубаційний період описує час, протягом якого збудники хвороб, що викликають хвороби, споживаються разом з рибою, щоб потім розмножуватися в організмі і викликати перші симптоми. З отруєнням рибою, тобто Дуже короткий час інкубації.
Від першого споживання до початку с Головний біль, блювота і діарея може іноді лише годину брехати.
Є також вирішальне значеннячи отруєння рибою від отрути, що міститься в рибі спричинено чи Рибоносій збудника є.
Якщо риба передає збудника, час інкубації трохи довший, це тому, що збуднику спочатку доводиться поширюватися та розмножуватися.
Однак інкубаційний період також сильно залежні різних зовнішні впливи щось схоже на те Збудник типу, з температура, з агресивність і Кількість збудженого збудника та інші фактори.
Іншим терміном інкубаційного періоду при вживанні шкідливих продуктів є «латентний період». Однак, навіть якщо перші симптоми проявляються не через кілька годин або навіть днів після вживання риби, це не говорить проти отруєння рибою. Наприклад холодні температури підвищувалися то Інкубаційний період.
Симптоми
У більшості випадків поїдемо Отруєння рибою нешкідливе і нагадує одну Черевний грип. Симптоми шлунково-кишкового тракту характерні для отруєння рибою у часовому контексті з їжею риби. Ці недуги можуть Діарея, нудота, блювота та / або біль у животі бути. Крім того, він також може загальні симптоми як слабкість і лихоманка прийти. Також запаморочення і М'язові спазми може виникнути на тлі отруєння рибою.
А серйозна форма отруєння рибою - це те Отруєння рибою Ciguatera. Ваша суворість залежно від кількості споживаної риби, чим більше зараженої риби поглинула людина, тим важче перебіг захворювання.
Отруєння рибою Ciguatera прогресує як правило, у три фази. Він настає в перші години після їжі зараженої риби відсутні симптомито воно приходить через 8 - 10 годин на скарги в шлунково-кишковому тракті. Він також виникає при отруєнні рибою цигуатера Діарея, нудота, блювота та / або біль у животі. Крім того, часто теж Порушення зору, М'язові болі, сверблячий і рясне потовиділення. The Учні часто далеко.
До 12 - 24 години починається 3-а фаза, вона доходить Розлади чутливості, як правило, спочатку в Область рота і пізніше на руках і ногах всеохоплюючий. Класичний також змінилося сприйняття температури на руках і ногах. Крім того, Часто серцебиття часто сповільнюється і Артеріальний тиск знизився. Неврологічні симптоми можуть іноді зберігаються місяцями.
Ще одна важка форма отруєння рибою - це те тетродотоксином, the Товстий рибний токсин, створена форма. Приємно у першій годині після їжі риби токсин діє на них Функціонування м’язів і нервів. Крок рано серйозні збої на, доходить Розлади свідомості та координації а також до М'язовий параліч. Можливий Залучення дихальних м’язів може призвести до смерті відповідної особи.
лихоманка
лихоманка є типовим симптомом патогенної інфекції.
Іноді трапляються отруєння рибою висока температура на. Це показує, що імунна система організму реагує на переданий збудник.
Лихоманка спочатку корисна для боротьби з отруєнням рибою, але так і має бути піднятися занадто сильно, може це шкідливий для організму стати. Найпізніше о Температури понад 40 градусів має бути жарознижувальний препарат приймати.
звичайно
Перебіг отруєння рибою описує тривалість і послідовність окремих симптомів. Однак це так сильно залежні з уражена людина і Збудник, з яким заразилася риба.
Тривалість і характер симптомів знову різняться Отруєння а токсин (Отрута), порівняно з цим Передача збудника.
- Отруєння шляхом передачі збудником:
У більшості випадків це передача зі збудником. Це може статися, коли риба зберігається неправильно та негігієнічно підготовлена.
Це отруєння потрібно не менше годинидо тіла Нудота, спазми в животі і головний біль тригер.
Тоді це може зайняти години до днів Блювота, діарея, лихоманка, напади слабкості і, як результат, серцево-судинні проблеми прийти.
В важкі випадки абсолютно повинні медична допомога тому що втрату рідини навряд чи можна компенсувати випивши в спокої. Потім курс залежить від успішності лікування та збудника.
- Отруєння токсином у рибі:
Отруєння, спричинене отрутою, що міститься в рибі, часто має інший курс. З звичайно є залежний з відповідної отрути і фізична реакція. В а Отруєння ботуліном про це теж можна Симптоми паралічу м’язів прийти.
Детальніше про це на: Ботокс®
В Ciguatera він також виникає на додаток до типових шлунково-кишкових симптомів Порушення зору і М'язові болі.
Чи є підозри на отруєння рибою одним небезпечна отрута, безумовно, повинен бути ретельний моніторинг у лікарні трапляються.
Навіть через кілька днів можуть виникнути раптові погіршення та проблеми з кровообігом.
Нерегулярні зіниці, швидкий або повільний серцебиття, Поколювання в кінцівках і сильне потовиділення може після вживання риби на a гостре отруєння вказувати.
Тривалість
Тривалість сильна залежний з Тип отруєння, the Час лікування і індивідуальна реакція на терапію. Час, який потрібно для появи перших симптомів у риби, зараженої бактеріями, може становити від години до декількох днів.
В а гострі отруєння рибою повинен якнайшвидше а Слід звернутися до лікарятак що цільову терапію можна розпочати швидко.
У цих випадках зцілення можна просунути якомога швидше. Деякі отруєння рибою виліковуються через 2-3 дні, лише слабкість і виснаження зберігаються протягом декількох днів.
Навіть харчове отруєння можна вилікувати протягом декількох днів, якщо його негайно піддають терапії.
В вперті бактеріальні збудники тривалість може зайняти деякий час. У цих випадках a терапія тривалістю кілька тижнів стають необхідними. Багато отруєнь рибою проходять повністю.
Рідко Це доходить Багаторічна шкода через хворобу. Але в основному застрягли в цих випадках Отрути позаду. Ви теж можете тривалі неврологічні збої в дуже рідкісних випадках, особливо якщо їх не лікувати, призводити до смерть вести.
діагностика
The Діагностування отруєння рибою зазвичай грунтується на Медична історія відповідної особи. Уявіть собі незабаром після їжі риби Скарги в Шлунково-кишкова зонатакі як діарея, блювота та біль у животі, можливе отруєння рибою.
Найбільш поширеною причиною отруєння рибою є зараження рибою бактеріями. Безумовно, обидва крісло так само, як можливі залишки риби, оглянуті в лабораторії стати. Це також допомагає точний збудник знайти.
Зацікавлена особа страждає твердий, відчуває слабкість і має таке підвищення температури тіла, так може Взяття крові з культурою крові бути необхідним.
Вказівка на наявність рибного отруєння, яке викликаний ботулінічним токсином могло бути те Консерви риби були спожиті. Утворення токсину обумовлене середовище вакууму сприяє. При необхідності можна виявити ботулінічний токсин і в крові, і в калі.
терапія
І те й інше більшість отруєнь рибою, особливо бактеріями та вірусами викликані форми, є спеціальної терапії немає необхідні. Більшість часу симптоми проходять пізніше ніж через кілька днів сам по собі знову. Отже, терапія симптоматичніщо означає, що вона не бореться з причиною, але ті Полегшити дискомфорт повинен. У разі отруєння рибою це означає лікування діареї та блювоти, лихоманки та можливого болю.
The проблемні від діареї та блювоти полягає в тому, що це часто стає одним Втрата рідини та мінералів веде. Через це його потрібно замінити. Якщо можливо, слід пити багато, Вода, чай або відвар. Особливо серйозні випадки може а Інфузійне лікування необхідне забезпечити організм достатньою кількістю рідини та мінералів.
Лихоманка і біль може з знеболюючі засоби, що знижують температуру як Парацетамол добре лікується, ібупрофен не рекомендується через побічні ефекти в шлунково-кишковому тракті. Це може бути корисно для зняття болю в шлунку Займіть положення лежачи і а Колінний валик підкладка Це дозволяє Напруження черевної стінки знижено часто зменшуючи біль.
А Отруєння рибою, викликане токсинами часто працює суттєво більш серйозні, іноді навіть фатально. Часто буває лікування в реанімаційному відділенні і а штучне дихання вимагається.
Якщо є отруєння рибою, що викликаний ботулінічним токсином було, раніше, так треба якомога швидше Антидот вводять стати. Це зробить кров містив отруту інактивовану. Це лікування може зменшити смертність від ботулінічного токсину від 90% до нижче 15% бути скороченим. Крім того, a Випорожнення шлунково-кишкового тракту повинні бути виведені для того, щоб вивести отруту, яка ще не ввійшла в кров. Також з Отруєння рибою від ботулінічного токсину завжди слід використовувати Симптоми уражених лікуватися.
Через Товсті рибні токсини також повинно викликати отруєння рибою лікується в стаціонарі стати.
Чи тут є Отруєння цигуатера перш ніж це може крім шлунково-кишкових скарг також до неврологічні симптоми що може тривати місяцями, незважаючи на терапію. Отрута повинна видалено негайно стати. Це буде Блювота викликана або один Промивання шлунка здійснено, ан Лікування активованим вугіллям нейтралізувати отруту або с Розчин манітолущо допомагає токсину через сечу виводитись з організму. Тут теж завжди має бути а симптоматичне лікування відповідно.
Отруєння рибою, спричинене токсичним рибним токсином, може з активованим вугіллям лікувати, a штучне дихання часто необхідно.
Домашні засоби
У разі отруєння рибою слід лише обмежені домашні засоби використовуються.
При гострих скаргах с сильна діарея і Блювота це відвідування одного Лікар необхідний. Втрати рідини та електроліту необхідно компенсувати максимально.
У разі легкого харчового отруєння молоді люди з сильною імунною системою симптоми також можна лікувати домашніми засобами.
Перш за все, вони допомагають велика кількість питної води але також солоний і високоенергетична їжаякщо терпимо.
Допомога проти можливо високої температури Теля обгортання і прохолодні рушники на лобі. Ви можете використовувати його для заспокоєння нудоти легкі масажі живота та заспокійливі чаї, наприклад, робота з ромашкою, імбиром або чебрецем.
Це все-таки повинно Непритомність прийшов чи останній Симптоми довше 3 днів на, повинен бути a лікарю для відвідування.
Харчові отруєння після тунця
У дуже багатьох випадках тунець упаковується у вигляді рибних консервів і зберігається надзвичайно довго.
З Споживання рибних консервів але це не нешкідливий. А також скумбрія або сардина містять в собі Консерви з тунця право висока частка потенційно патогенних бактерій. Це спочатку нічого не турбує Отруєння рибою тунцем зустрічається дуже рідко є.
Однак умовно від отрут або гнильних бактерій після їжі тунця Симптоми отруєння трапляються.
Типові скарги на шлунково-кишковий тракт часті. Але також один Поколювання в кінцівках і нерегулярне серцебиття повинні змусити вас сісти і помітити, оскільки вони в рідкісних випадках можуть свідчити про отруєння. При переробці рибних консервів риба часто перевантажується.
А важлива ПРИМІТКА є на зараженій рибній консерві, коли банка роздута або з якихось незрозумілих причин злегка відкритий є.
Харчові отруєння після суші
Суші - це одне поширене джерело отруєння рибою Багато видів суші - це сира риба. У Німеччині споживання суші, як правило, нешкідливе, проте переробка сировини завжди представляє додатковий ризик зараження бактеріальними збудниками. Бактеріальне зараження можна запобігти лише наскільки це можливо, повністю нагріваючи рибу.
В якості запобіжного заходу при переробці сирої риби та риби взагалі необхідно дотримуватися деяких правил. По-перше, слід слід бути обережним, що Риба свіжа і акуратно упаковані був. Якщо пакети вже відкриті, з рибою слід поводитися обережно. Воду для розморожування слід вилити з упаковки та Рибу можна промити під холодною водою. Це також важливо, інші продукти не контактують із сирою рибою дозволяють. Сюди також входить це Ніж та обробна дошка після підготовки риби і перед тим як нарізати інші інгредієнти мити.
В перші симптоми отруєння рибою, потенційно пов'язане із споживанням суші, повинно бути а Слід звернутися до лікаря. Особливо з імунокомпрометовані, дуже молоді або старі люди Отруєння рибою може швидко призвести до слабкості та проблем із кровообігом.
профілактика
The найпоширеніші отруєння рибою це форма, спричинена бактеріями, яка в основному викликається неправильне або занадто тривале зберігання риби.
Цю форму можна запобігти, завжди звертаючи увагу тільки свіжа риба споживати.
Існують різні способи орієнтуватися, чи риба справді свіжа:
- Риба повинна пахнути нейтрально, а не «як риба»; запах найкраще сприймається в районі зябер.
- Шкіра тварини повинна бути вологою і блискучою,
- знебарвлення не повинно бути.
- М’ясо повинно бути еластичним і твердим, якщо натиснути його в одну точку, точка тиску не повинна залишатися.
- Очі риби також дають важливу ознаку; якщо вона свіжа, вона повинна бути блискучою і вигнутою назовні.
- Зерла свіжої риби червоні і щільно прилягають. Якщо вони липкі або досить сірі, риба старіша.
На Споживання листкової риби має бути з міркувань безпеки повністю відмовився стати. У Німеччині готують листкову рибу заборонено до споживання. У Японії є такий спеціальна ліцензія необхідна для вилову риб'ячої риби, торгівлі з нею і перш за все, щоб мати можливість її приготувати.
Збудник цигуатера особливо в Тихому океані на рибі знайти яку після морського землетрусу бути спійманим. Особливо навесні, а також після штормів та землетрусів має бути в уражених регіонах утримався від їжі риби стати.
Вагітні жінки слід споживати рибу в цих регіонах взагалі уникати. Також нагріванням риби це стає Токсин не знищений.
Ботулінічний токсин особливо знайдені в консервах, він утворюється у вакуумі. Деформовані та здуті банки ніколи не слід вживати.
Попередити отруєння рибою - це одне гігієнічна підготовка істотне. Спочатку рибну упаковку слід відкрити, а воду для розморожування спорожнити.
Зараз риба повинна знаходитися під проточною водою змити і згодом висушений стати. The Робоча поверхня кухні слід після кожного використання ретельно очищені стати.
Щоб запобігти передачі бактерій, риба та овочі повинні завжди на різних кухонних дошках будь готовий.
Взагалі слід рибалити завжди охолоджений і зберігаються якомога коротше стати. Тоді він повинен нагрівається досить довго вбивати можливих збудників.
Чи можна годувати груддю при отруєнні рибою?
Отруєння рибою зазвичай навантажує шлунково-кишкову систему.
Як правило, збудники також обмежуються цією областю і однією Передача дитині, що годує груддю, малоймовірна.
А Перерва грудного вигодовування дістався лише в рідкісних випадках вважатись.
Це залишається Отруєння рибою не лікується або це те Лікування невдале, збудник може поширюватися на кров і поширюватися в організмі матері. У цих випадках це повинно Грудне вигодовування призупинено адже зараз дитина може контактувати з збудником.
прогноз
The Прогноз отруєння рибою залежить від першопричина.
Звичайна бактеріальна форма зазвичай переходить пройшло само собою через кілька днів.
Також Отруєння рибою Ciguatera є рідко загрожує життю зі смертністю нижче 1%. Скарги в шлунково-кишковому тракті зазвичай зникають через кілька днівякі мали серцево-судинні скарги, як правило, протягом тижня. The неврологічні симптоми проте не рідко дотримуйтесь протягом місяців і часто погіршуються при Споживання алкоголю.
За Ботулінічні токсини отруєння рибою, в основному, одне серйозні та небезпечні для життя захворювання. Вона цього не зробить визнані та вчасно обробленітож її можна паралізувати Дихальні м’язи і серце в до 70% випадків привести до смерті. Буде хвороба лікувати вчасно, хвороба призводить до менше 10% випадків до смерті.
Також для них по рибі листків Отруєння рибою вважається, що Прогноз залежить від початку лікування є. Чи виживає жертва перші 24 години після вживання отрути, такий прогноз дуже добре.
